کتاب مورینگا اولیفرا رویکردی جامع در تغذیه و محیط زیست نوشته مهران یزداندوست و وحید عربی که توسط نشر جامعهنگر به چاپ رسیده است. این کتاب به بررسی جامع و نظاممند گیاه مورینگا اولیفرا با تمرکز همزمان بر دو حوزهی تغذیه و محیطزیست میپردازد. نویسنده با تکیه بر منابع علمی معتبر، مورینگا را نه بهعنوان یک «گیاه معجزهآسا»، بلکه به مثابهی یک موضوع پژوهشی چندبُعدی تحلیل کرده و کاربردهای آن را در سطوح زیستی، تغذیهای و زیستمحیطی بررسی میکند.
در بخشهای آغازین کتاب، زمینهای علمی از نقش گیاهان در زندگی بشر و جایگاه تاریخی، دارویی و صنعتی مورینگا ارائه میشود. سپس با رویکردی تحلیلی، ترکیبات تغذیهای شامل درشتمغذیها، ریزمغذیها، اجزای فعال و ترکیبات آنتیاکسیدانی و اثرات آنها بر شاخصهای سلامت انسان مورد بررسی قرار میگیرد. در ادامه، کاربردهای زیست محیطی گیاه مورینگا شامل تصفیهی آب و فاضلاب، کنترل آلایندهها، کاهش خوردگی مواد، مدیریت آلودگی هوا، مبارزه با ناقلان و تولید سوخت سبز، بهصورت فصلبندیشده و مبتنی بر شواهد علمی تشریح شده است.
نوآوری کتاب در تلفیق منسجم دو حوزهی تغذیه و محیطزیست در قالب یک منبع واحد است؛ رویکردی که کمتر بهصورت یکپارچه در منابع فارسی دنبال شده است. نثر کتاب علمی، دقیق و در عین حال قابلفهم بوده و برای دانشجویان، پژوهشگران و متخصصان حوزههای تغذیه، علوم زیستی، محیطزیست و منابع طبیعی نگاشته شده است.
